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赣乡野·江西小炒（二）：带江西同事来“验货”，他说“这口莲花血鸭，比老家的还地道”
同事阿峰是江西吉安人，总念叨“在长沙吃不到正经的家乡菜”，我拽着他往赣乡野跑：“听说这家老板是莲花县的，你去给把把关！”他刚进门就被灶台的铁锅吸引，指着说“这锅够劲，跟我家老灶台的铁锅一个样，炒出来的菜才有锅气”。
阿峰熟门熟路地点了莲花血鸭——他说“这是江西人的乡愁，没吃过等于没到过江西”，又加了份炒米糕和藜蒿炒腊肉。老板娘见他懂行，笑着喊师傅“多放两把辣椒，这位老乡能吃辣”。
莲花血鸭端上来时，砂锅里红亮亮的，鸭血混着鸭肉，上面撒着碎辣椒和香菜，看着有点“重口”，阿峰却眼睛一亮：“就是这个色！鸭血要炒得嫩，鸭肉要带点嚼劲。”他夹了一块放进嘴里，慢慢嚼着，突然眼眶有点红：“跟我妈炒的一个味！里面放了米酒和紫苏，去腥提香，小时候只有过年才能吃到。”
炒米糕是我的惊喜。米糕切成小块，炒得外焦里软，裹着鸡蛋和葱花的香，咬下去“咯吱”响，带着点米的清甜，阿峰说“这是江西人的早餐，就着粥吃，顶饱”，结果我俩抢着把一盘都炫完了。藜蒿炒腊肉更不用说，藜蒿脆嫩，带着点特殊的清香，腊肉咸香，油汁渗进藜蒿里，鲜得人直跺脚，阿峰说“藜蒿只有江西的鄱阳湖边上才有，长沙的超市买不到这么新鲜的”。
吃到一半，阿峰掏出手机给家里打视频，举着镜头给妈妈看桌上的菜：“妈，你看这血鸭，跟你炒的一样不？老板娘也是莲花县的，说下次教我怎么做！”镜头里的阿姨笑着说“让她多放鸭血，你从小就爱吃”，阿峰边点头边擦嘴，嘴角还沾着鸭汁。
结账时阿峰抢着付钱，说“这顿饭必须我请，在长沙能吃到家乡味，比啥都值”。走出店门，他还在念叨“下周带爸妈来，让他们也尝尝，省得总说我在外面吃不好”。看着他满足的样子，突然觉得，所谓“家乡菜”，其实就是能勾出你胃里乡愁的那口鲜，不管走多远，只要吃到这味，就像回了家。
